Cacao Theobroma cacao


Planta de Cacao clasificado como medicamentos alcaloide y / u oleaginosa, porqueé que se deriva de tanto el polvo de cacao, rico en alcaloides y los hidratos de carbono, es un triglicérido de fracción conocida como manteca de cacao.

La planta pertenece a la familia de Theobroma cacao Sterculiaceae; è un pequeño árbol de América del Sur con frutas blandas que contienen un número de semillas que varía de 40 a 80, dependiendo de la variedadà.

Las semillas son los fármacos y se someten a un proceso especial: se recogen, se lavan y se dejan fermentar en las esteras al aire libre, con el fin de queé generará el aroma; La fermentación puedeò incluso dos últimas semanas: più este è prolongado y másù exaltar las peculiaridadesà drogas organoléptica. El cacao resultante de este proceso de fermentación è se dirigió a la industria de confitería; por lo tanto es un producto destinado a los dietistas del sector. Si la fermentación se reduce a 1:00-02:00 días como máximo, el cacao resultante sarà menos aromática que la anterior, sino que tendráà un pi fracción de triglicéridosù ricos que hacenà especialmente adecuado para la industria cosmética.

La fermentación ocurre una fase de secado suave, que a veces no se realiza (opcional). Sigue el tostado, en 100-140C, que caracteriza a la droga en su última aparición: marrón-negro y textura másù frágil que la fuente de la salida. Puesto que este procedimiento se obtiene los granos de cacao, que es a su vez sometida a procesamiento; se trata de la extracción mecánica, necesaria para separar la fracción de glicerol del resto de la semilla; técnicamente hablando separamos la manteca de cacao desde el panel, este último caracterizado por la presencia de alcaloides y carbohidratos; separa incluso una pequeña porción de grasa.

Al apretar se obtiene la manteca de cacao y aceite, porqueé a temperatura ambiente, se asume una consistencia semi-sólida, debido a la alta cantidad de ácidos grasos saturados. Esta mantequilla se añadió con una fracción de grasa adicional, que puedeò ser extraído desde el panel de por extracción con disolvente, generalmente con hexano.

El cacao en polvo contiene los siguientes alcaloides: la cafeína y la teobromina, ambos con la propiedadà estimulantes.

La manteca de cacao tiene características de expresión funcional como excipiente; en cosmética se usa en barras de labios hipoalergénicas, pero su uso es è decrementado en el tiempo por el alto costo de la producción.
En la última década, las plantaciones de cacao tienen subìa la agresión fitopatogene muy importante, debido a las selecciones marcadas agronómicos realizados en esta planta; Hoy en día se están tratando de establecer nuevas plantaciones en Costa de Marfil y en África.