Pesce, Uova e Formaggi A Dieta Spendendo Poco


Spendere poco sui prodotti della pesca

E' eccellente il carpaccio di pesce spada affumicato, sono ottime le capesante gratinate e come non gradire le mazzancolle preparate con cottura al sale; d'altro canto, si tratta alimenti troppo cari per la maggioranza delle persone alla lettura. MA chi l'ha detto che, per mangiare bene il pesce, bisogna spendere molto? Probabilmente qualcuno che non ne capiva gran che. Per cio che riguarda il pesce di spina si consigliano i pesci azzurri; questi fantastici prodotti sono disponibili, nelle diverse specie, in tutte le stagioni. Per chi gradisce il crudo (purche soggetto ad abbattimento di temperatura) ci sono le magrissime alici, mentre per gli amanti della cottura al cartoccio consiglio la lampuga, per chi ama la griglia le sarde, gli sgombri, la palamita ecc. La leccia puo rimpiazzare tranquillamente la piu onerosa ricciola, cosi come l'alletterato si avvicina al gusto del pesci che non dovrebbero superare (ovviamente, in base alla zona e alla stagione) i 15€/kg (alcuni 2,5-3,5€/kg!).

Pur apprezzandolo, non sono un grande sostenitore del consumo di halibut, persico africano e altri pesci di allevamento extra-europeo; piuttosto, orientatevi su un buon pesce oceanico surgelato a bordo oppure, ancor meglio, sui pesci costieri di minor pregio: cefali, mormore, salpe, boghe ecc. Ricordate che tutti (o quasi) i pesci sono ottimi, ma per alcuni e necessario che siano FRESCHI, subito eviscerati e cucinati a dovere. Per quel che concerne i crostacei, garantisco a tutti i consumatori di gamberi e gamberetti che un semplice sugo di pomodoro con uno o due granchi di rena regalera sapori ed aromi mai avvertiti prima, oltre che a un minor apporto energetico e di molluschi, e possibile sbizzarrirsi; per i bivalvi, le cozze la fanno da padrone, per i gasteropodi, le famose lumachine possono essere rimpiazzate dai grossi e gustosissimi rapari (ma occhio alla preparazione! Hanno un gusto talmente intenso da poter stomacare se presente in eccesso), per i cefalopodi sono consigliati moscardini, calamari, totani e, talvolta, seppie. Per TUTTI gli alimenti, ma soprattutto per i prodotti della pesca, l'importanza della fonte di approvvigionamento e cruciale. Prediligete SEMPRE (se possibile) i prodotti a km 0 o in filiera corta ed ASSOLUTAMENTE quelli di stagione; le fluttuazioni dei prezzi possono raggiungere il 2 o 3 volte il totale. Ci sono poi pesci meno commerciali (anche se non ne capisco il motivo); e il caso della trota, della carni molto saporite, hanno l'unico svantaggio di possedere una maggior quantita di spine rispetto alla media di quelli di mare e di valle.

Spendere poco sulle uova


Le uova sono alimenti che possono essere consumati in porzioni minori od uguali a 150-180g la settimana, a causa dell'elevato albume. Questo, che quasi non contiene grassi e colesterolo, e invece ricco di pastorizzato in brick; costa poco, consente porzioni decisamente elevate (poiche e anche ricco d'acqua) e vanta un latte e derivati

Anche verso il latte e i derivati la scelta risulta decisamente limitata. In merito al latte, l'unico consiglio utile e quello di prediligere le aziende italiane, le quali, nonostante si caratterizzino per un prezzo lievemente superiore alle straniere, garantiscono una qualita ed una sicurezza migliori; lo stesso discorso vale per gli yogurt. Per quel che concerne i formaggi il cerchio si restringe ulteriormente; nel contesto di una dieta dimagrante non sono molti i prodotti utili, poiche si tratta di alimenti ad alta densita energetica. Meglio concentrare la ricerca su: fiocchi di latte magri, ricotta da latte parzialmente scremato e mozzarelle (rigorosamente da non condire con olio o zucchero). La possibilita di rifornirsi da produttori-venditori, a volte, non da la garanzia di magrezza. Citando i distributori di latte crudo invece, nonostante interessino un alimento dal gusto notevole, a prescindere dal prezzo, ricordiamo che questo deve essere obbligatoriamente pastorizzato o sterilizzato a casa, pregiudicandone le caratteristiche organolettiche e gustative auspicabili.