Esempio Dieta Sindrome Metabolica


Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Sindrome metabolica


La sindrome metabolica non e una malattia ad eziologia uni-fattoriale, bensi una condizione clinica caratterizzata da piu elementi predisponenti e reciprocamente ingravescenti; questi fattori, uniti l'un l'altro, aumentano significativamente il rischio di diabete mellito tipo 2, ipercolesterolemia, ipertrigliceridemia, ipertensione, aterosclerosi, infarto miocardico, ictus cerebrale, invalidita permanente e morte.
La sindrome metabolica e strettamente correlata e costituita da:

  1. obesita (BMI 30,0) e obesita viscerale, con circonferenza addominale superiore a 88cm nelle donne ed a 102cm negli uomini
  2. Alterazione del metabolismo glucidico, con colesterolo totale 200mg/dl, HDL 40mg/dl nell'uomo e 50mg/dl nella donna, LDL 160mg/dl
  3. Ipertrigliceridemia con trigliceridi 150mg/dl
  4. Alterazione (aumento) della pressione sanguigna con livelli 85/135mmHg.

In caso di sindrome metabolica si osservano frequentemente diverse comorbilita, come: steatosi epatica grassa, iperuricemia (nei soggetti predisposti), litiasi biliare, calcolosi renale (nei soggetti predisposti), disordini gastro-esofagei (reflusso gastroesofageo, ernia iatale ecc), sintomi di alterazione intestinale (colon irritabile) ecc.
La diagnosi di sindrome metabolica e piuttosto articolata poiche subordina alle singole alterazioni metaboliche di cui sopra e, per ottenere una positivita alla sindrome metabolica propriamente detta, e necessario che vengano confermati almeno 3 dei 4 fattori di rischio sopra menzionati.

Dieta per la sindrome metabolica

Il primo intervento nella lotta alla sindrome metabolica e la dieta associata ad attivita fisica.
La dieta per la sindrome metabolica e finalizzata al ripristino dell'omeostasi generale; per raggiungere tale scopo, e necessario prima di tutto effettuare un massa grassa e (possibilmente) tonificando/ipertrofizzando quella magra. La dieta per la sindrome metabolica deve presentare alcune caratteristiche ben precise; riassumendole:

  • IPO-caloricita, circa il 70% delle kcal necessarie al mantenimento del peso: cio dovrebbe consentire un dimagrimento NON inferiore a 3kg/mese
  • Moderazione di tutte le porzioni e del carico glicemico dei pasti (moderazione del picco insulinico)
  • Equilibrio nutrizionale:
  • Lipidi al 25% delle kcal TOT, principalmente insaturi e che garantiscano l'apporto di acidi grassi essenziali a discapito di quelli saturi
  • valore biologico elevato
  • Carboidrati TOT per il rimanente 55-60%, con un apporto di saccarosio che NON superi il 10% dell'energia totale e quello di zuccheri semplici che rimanga compreso tra il 10-16%
  • Abolizione dell'alcol o limitazione a ? o una unita alcolica al giorno - SOLO da vino rosso
  • Apporto di tutte le sali minerali nelle razioni raccomandate
  • Apporto di almeno 30g/die di grassi e zuccheri, regolatrice della peristalsi intestinale, prebiotica)
  • alimenti ricchi di antiossidanti, fitosteroli, lecitina e altre molecole utili all'organismo
  • Predilezione per alimenti contenenti carboidrati a medio-basso INDICE glicemico (moderazione del picco insulinico)
  • Predilezione per alimenti ricchi di acidi grassi essenziali della famiglia ω?3 e ω?6 (riducono i trigliceridi nel sangue, hanno un'azione positiva sul pressione arteriosa, e se assunti nel giusto rapporto fluidificano il sale da cucina aggiunto e limitazione degli alimenti conservati
  • Aumento degli alimenti grezzi, non lavorati, soprattutto quelli ad ampio contenuto di potassio e magnesio
  • Eliminazione degli alimenti dolci.
  • Integratori utili alla dieta per la sindrome metabolica

    Gli integratori utili alla dieta per la sindrome metabolica sono TUTTI quelli finalizzati alle singole alterazioni metaboliche:

    • Fibra viscosa, nel caso non venga raggiunto l'apporto minimo di 30g/die (moderatrice dell'indice glicemico, chelante del colesterolo, preserva l'integrita dell'intestino ecc)
    • Acidi grassi essenziali della famiglia ω3 (abbassano la pressione, fluidificano il sangue, abbassano i trigliceridi ecc)
    • Lecitina (riduce l'assorbimento del colesterolo e ne migliora il metabolismo)
    • Fitosteroli (riducono l'assorbimento del colesterolo)
    • Amminoacido arginina (ottimizza la pressione sanguigna)
    • magnesio (il potassio ottimizza la pressione sanguigna e il magnesio e un potente alcalinizzante)
    • Polifenoli (riducono lo stress ossidativo delle lipoproteine e ne determinano una miglior efficienza)

    Esempio Dieta contro la Sindrome Metabolica

    Pensionata, ex pasticcera, presenta rachide concentrata nel segmento lombare (assottigliamento dei dischi, protrusioni ecc.) che ne impedisce l'attivita fisica. E' obesa, presenta una circonferenza addominale 88cm e dal punto di vista metabolico evidenzia: tendenza all'ipercolesterolemia (330mg/dl), tendenza all'ipertrigliceridemia (170mg/dl), sbalzi pressori del sangue (con picchi di massima fino a 170mm/Hg), tendenza alla calcolosi renale, diabete mellito tipo 2 (glicemia a digiuno di 130mg/dl).


    Sesso F
    Eta 64
    Statura cm 158
    Circonferenza polso cm 17,3
    Costituzione Robusta
    Statura/polso 9,1
    Tipo morfologico Brevilineo
    Peso kg 89,5
    Indice di massa corporea 35,9
    Indice di massa corporea fisiologico desiderabile 24,9
    Peso fisiologico desiderabile kg 62,2
    Dispendio energetico kcal 1726,1
    Dieta IPOCALORICA -30% 1208 Kcal circa
    Lipidi 25% 302kcal 33,6g
    Carboidrati 58,5% 706,8 - 607,4kcal 188,5 - 162g
    10-16% 102,8 - 193,3kcal 27,4 - 51,5g
    Colazione 15% 182kcal
    Spuntino 5% 60kcal
    Pranzo 40% 483kcal
    Spuntino 5% 60kcal
    Cena 35% 423kcal

    *Coefficiente inferiore a quello indicato e corrispondente alla fascia di eta de 75 anni, poiche il soggetto risulta quasi totalmente infermo.


    Esempio Dieta contro la Sindrome Metabolica - Giorno 1


    Colazione, circa 15% delle calorie
    Latte parzialmente scremato 150ml, 75,0kcal
    Fette biscottate 25g, 106,5kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Pasta al pomodoro
    Pasta secca Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Albicocche 150g, 72kcal
    Cena, circa 35% delle calorie
    Merluzzo o nasello in padella
    Fagioli (freschi) 80g, 93,6kcal
    Pane integrale 50g, 121,5kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal

    Esempio Dieta contro la Sindrome Metabolica - Giorno 2


    Colazione, circa 15% delle calorie
    Latte parzialmente scremato 150ml, 75,0kcal
    Biscotti secchi 30g, 109,5kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Melone 150g, 51,0kcal
    Pranzo, circa 40% delle calorie
    Risotto con i funghi
    Riso integrale a chicco medio-lungo 60g, 217,2kcal
    Funghi champignon 100g, 22,0kcal
    Parmigiano grattugiato 10g, 39,2kcal
    Petto di tacchino alla piastra
    Petto di tacchino 100g, 111,0kcal
    Pomodori arancioni 200g, 32,0kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Polpo bollito
    Polpo 100g, 82,0kcal
    Piselli (freschi) 80g, 64,8kcal
    Pane integrale 50g, 121,5kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal

    Esempio Dieta contro la Sindrome Metabolica - Giorno 3


    Colazione, circa 15% delle calorie
    Latte parzialmente scremato 150ml, 75,0kcal
    Corn flakes 30g, 108,3kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Ciliegie 100g, 63,0kcal
    Pranzo, circa 40% delle calorie
    Patate e carciofi in insalata
    Patate 200g, 154,4kcal
    Carciofi 200g, 94,0kcal
    Ricotta
    Ricotta da latte parzialmente scremato 120g, 165,6kcal
    Olio extravergine di oliva 5g, 45,0kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Fragole 200g, 64,0kcal
    Cena, circa 35% delle calorie
    Filetto di spigola
    Spigola, varie specie 100g, 97,0kcal
    Tegolini 200g, 62,0kcal
    Pane integrale 50g, 121,5kcal
    Olio extravergine di oliva 15g, 135,0kcal

    Esempio Dieta contro la Sindrome Metabolica - Giorno 4


    Colazione, circa 15% delle calorie
    Latte parzialmente scremato 150ml, 75,0kcal
    Fette biscottate 25g, 106,5kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Pesche 150g, 58,5kcal
    Pranzo, circa 40% delle calorie
    Pasta alle zucchine
    Pasta secca integrale 60g, 194,4kcal
    Zucchini 100g, 16,0kcal
    Parmigiano grattugiato 10g, 39,2kcal
    Petto di pollo alla piastra
    Petto di pollo 100g, 110,0kcal
    Pomodori arancioni 200g, 32,0kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Albicocche 150g, 72kcal
    Cena, circa 35% delle calorie
    Filetti di orata
    Orata 100g, 90,0kcal
    Fagioli (freschi) 80g, 93,6kcal
    Pane integrale 50g, 121,5kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal

    Esempio Dieta contro la Sindrome Metabolica - Giorno 5


    Colazione, circa 15% delle calorie
    Latte parzialmente scremato 150ml, 75,0kcal
    Biscotti secchi 30g, 109,5kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Melone 150g, 51,0kcal
    Pranzo, circa 40% delle calorie
    Risotto con le melanzane
    Riso integrale a chicco medio-lungo 60g, 217,2kcal
    Melanzane 100g, 22,0kcal
    Parmigiano grattugiato 10g, 39,2kcal
    Petto di tacchino alla piastra
    Petto di tacchino 100g, 111,0kcal
    Pomodori arancioni 200g, 32,0kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Prugne 150g, 69,0kcal
    Cena, circa 35% delle calorie
    Calamari al forno
    Calamari o totani 100g, 92,0kcal
    Piselli (freschi) 80g, 64,8kcal
    Pane integrale 50g, 121,5kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal

    Esempio Dieta contro la Sindrome Metabolica - Giorno 6


    Colazione, circa 15% delle calorie
    Latte parzialmente scremato 150ml, 75,0kcal
    Corn flakes 30g, 108,3kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Ciliegie 100g, 63,0kcal
    Pranzo, circa 40% delle calorie
    Pizza surgelata
    ? Pizza margherita 170g, 408,0kcal
    Asparagi 200g, 40,0kcal
    Olio extravergine d'oliva 5g, 45kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Fragole 200g, 64,0kcal
    Cena, circa 35% delle calorie
    Filetto di Cetrioli 200g, 30,0kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal
    Spuntino, circa 5% delle calorie
    Albicocche 150g, 72kcal
    Cena, circa 35% delle calorie
    Halibut in padella
    Filetto di halibut 100g, 110,0kcal
    Fagioli (freschi) 80g, 93,6kcal
    Pane integrale 50g, 121,5kcal
    Olio extravergine di oliva 10g, 90kcal