Esempio Dieta Iposodica


Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

sedentarieta, tabagismo, alcolismo, iperglicemia, dieta povera di potassio e di acidi grassi ω?3, dieta ricca di acidi grassi saturi ecc.
Oltre a rappresentare una patologia a se stante, l'ipertensione e un fattore di rischio per la diagnosi di sindrome metabolica, un complesso patologico che aumenta vertiginosamente il rischio di cardiopatia ischemica e/o sindrome vascolare cerebrale.

NB. L'associazione di diabete mellito tipo 2 ed ipertensione arteriosa ne incrementa sensibilmente la nocivita per l'organismo.


Dieta iposodica

La dieta iposodica e una terapia alimentare caratterizzata da un basso apporto di sodio, finalizzatao alla riduzione della pressione sanguigna nei soggetti caratterizzati da ipertensione arteriosa.

In origine, la dieta iposodica aveva come caratteristica principale la limitazione degli alimenti contenenti sodio o sale da cucina aggiunti e l'abolizione del cosiddetto sale discrezionale (quello aggiunto a livello casalingo). Oggi, la dieta iposodica e uno schema alimentare molto piu complesso; anzitutto, la dieta iposodica e spesso anche una dieta ipocalorica, cio e dovuto al fatto che molti casi di ipertensione riconoscono un'eziologia multipla, tra cui spicca l'eccessivo accumulo di tessuto adiposo (sovrappeso ed obesita) con aumento dell'Indice di Massa Corporea (IMC o in corrispondenza della fascia addominale).
Inoltre, la dieta iposodica puo essere corretta sulla base di altre patologie esistenti, al fine di renderla efficace anche nel ripristino degli altri parametri metabolici compromessi; in molti casi, la dieta iposodica evolve cosi in una dieta anti-sindrome metabolica.

Gli accorgimenti piu utili e frequenti da utilizzare nella composizione di una dieta iposodica anti-sindrome metabolica sono:

  1. Eliminazione del sale discrezionale e di tutti gli alimenti contenenti sodio aggiunto
  2. Giusto apporto energetico in base alla carico e dell'ridurre la glicemia e la trigliceridemia
  3. Moderazione del grassi insaturi appartenenti alla famiglia ω3 e (se necessario) anche degli ?ω6 e ω?9, a discapito degli acidi grassi saturi e/o idrogenati; l'effetto e traducibile in una riduzione della pressione arteriosa e dei trigliceridi, con abbassamento del colesterolo totale e/o delle LDL, e a volte un aumento delle HDL
  4. Aumento di sostanze fenoliche, lecitine vegetali, fitosteroli, vitamine antiossidanti e sali minerali magnesio e calcio) per: ridurre l'assorbimento del colesterolo e migliorarne il stress ossidativo totale e migliorare l'equilibrio sodio/potassio a vantaggio della pressione arteriosa
  5. Moderazione/eliminazione dei nervini quali: caffeina, teina, altri stimolanti presenti nelle bevande energizzanti, alcol etilico ecc.

Inoltre, si consiglia di associare alla dieta iposodica: abolizione del tabagismo, riduzione delle situazioni eccessivamente stressogene e avviamento di un protocollo a tempo indeterminato di attivita fisica motoria aerobica ed anaerobica.
In sintesi, la dieta iposodica e mirata non solo alla moderazione della pressione arteriosa ma anche alla riduzione del rischio cardiovascolare complessivo, soprattutto in presenza di altri fattori di rischio per cardiopatia ischemica e sindrome vascolare cerebrale (facilitate da aterosclerosi e ipertensione o da fattori ereditari come gli aneurismi). NB. La dieta iposodica puo anche necessitare i giusti accorgimenti per la prevenzione dell'iperuricemia o degli ipercolesterolemia, iperglicemia o diabete, ipertrigliceridemia, stress ossidativo elevato ecc.) si struttura nel seguente modo:

  • Eliminazione del sale da cucina e degli alimenti conservati (formaggi stagionati, scatolette ecc.); concessi solo i refrigerati e i surgelati
  • Riduzione di almeno 1/3 di tutte le porzioni ad eccezione degli ortaggi
  • Riduzione delle porzioni di: alimenti farinacei o altamente glucidici come la pane e le patate, di frutta conservata come marmellate, frutta sciroppata, frutta disidratata ecc., e di frutta ipercalorica come banana matura, kaki, fichi, uva, mandarini ecc. NB: Meglio SOSTITUIRE gli alimenti farinacei raffinati con quelli carni grasse, dei formaggi stagionati e dei carni, dei formaggi e delle uova in generale a favore dei prodotti della pesca e in particolare del pesce azzurro (ricciola, palamita, serra, leccia, lampuga, lanzardo, alice, aringa, aguglia, boga ecc.)
  • Sostituzione di qualunque condimento o grasso saturo o idrogenato con oli vegetali; impiego di olio extravergine di oliva per cucinare e (se graditi) di oli ricchi di ω-?3 per condire a crudo (di soia, di kiwi, di vinaccioli, di noce, di lino ecc.). NB: l'utilizzo di frutta secca apporta acidi grassi essenziali MA dev'essere equilibrato rispetto all'apporto di grassi totali; per ogni 10g di frutta secca e necessario eliminare 5g di olio
  • Aumento significativo delle porzioni di ortaggi freschi e cotti; se assente, integrazione di frutta fresca con buccia
  • Abolizione di bevande energetiche e superalcolici; moderazione drastica di caffe, te e del vino rosso ai pasti principali
  • Possibilmente, utilizzare acqua iposodica.

Integratori utili nella dieta iposodica

Gli Acidi grassi polinsaturi della famiglia ω-3, possibilmente EPA e DHA (biologicamente piu attivi), che hanno l'effetto di ridurre la pressione arteriosa, lo stato di infiammazione sistemica e l'iperlipidemia

  • Amminoacido arginina
  • Piante, estratti e derivati vegetali diuretici e/o ipotensivi.
  • Alla dieta iposodica ed ipocalorica puo essere necessario associare alcuni integratori alimentari di tipo generico; cio e giustificabile dal fatto che nei regimi piu restrittivi, spesso le relative porzioni alimentari non risultano sufficienti al raggiungimento delle razioni raccomandate per sali minerali e/o fumare ma facendo cio ha acquistato molto peso. Gradisce gli aperitivi e non fa colazione. Stagione autunno-invernale.

    Sesso F
    Eta 53 anni
    Statura cm 158 cm
    Circonferenza polso cm 14.8 cm
    Costituzione esile
    Statura/polso 10.7
    Tipo morfologico Normolineo
    Peso kg 85.0Kg
    Indice di massa corporea 34.1
    Valutazione Obesa
    Indice di massa corporea fisiologico desiderabile 22.0
    Peso fisiologico desiderabile kg 48.2Kg
    Dispendio energetico kcal 1772.4kcal
    Dieta IPOSODICA / IPOCALORICA -30% 1240Kcal
    Lipidi 25% 310.0kcal 34.4g
    Proteine 0,8 e Media 289.2kcal Media 72.3g
    Carboidrati 51.7% 640.8kcal 170.9g
    Colazione 15% 186kcal
    Spuntino 10% 124kcal
    Pranzo 35% 434kcal
    Spuntino 10% 124kcal
    Cena 30% 372kcal


    Esempio Dieta Iposodica - Giorno 1


    Colazione, circa il 15% dell'Latte vaccino scremato 200.0ml 72.0kcal
    frutta disidratata e Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Mela 150.0g 78.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera
    Pasta integrale con pomodoro
    Pasta di semola integrale 80.0g 259.2kcal
    Salsa di pomodoro 100.0g 24.0kcal
    Olio extravergine d'oliva 5.0g 45.0kcal
    Yogurt da latte scremato 125.0g 45.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera
    Alici in padella
    Acciughe o alici 200.0g 192.0kcal
    Zucchini (in padella) 200.0g 32.0kcal
    Olio di oliva extravergine 10.0g 90.0kcal
    Pane integrale 25.0g 60.8kcal


    In AZZURRO: il perfetto raggiungimento di alcune razioni raccomandate auspicabili delle componenti nutrizionali piu IMPORTANTI per la dieta IPOsodica, IPOcalorica e PREVENTIVA nei confronti delle malattie metaboliche (ponderate al caso specifico).


    In GIALLO: l'apporto di fibre totali che, in maniera ottimale, dovrebbe attestarsi intorno ai 30g/die; ovviamente, trattandosi della traduzione di un singolo giorno, non e possibile mostrare la media settimanale nella quale rientrerebbero anche i legumi ed altri ortaggi (piu ricchi di fibre rispetto agli alimenti presenti nell'esempio).


    In ROSSO: l'apporto di glucidi in essere (esclusivamente fruttosio e lattosio intrinseci e non aggiunti), e possibile affermare che l'indice glicemico (IG) ed il carico glicemico (CG) dei singoli alimenti e dei pasti risultino piu che idonei. Dopotutto, si consideri che il fruttosio (il quale rappresenta la maggior parte dei glucidi semplici sopra menzionati) gode dell'IG piu basso tra i glucidi disponibili. La stessa quantita di zuccheri semplici contestualizzata in una dieta iposodica ma NORMOcalorica avrebbe determinato un rapporto inferiore e l'idoneita alle raccomandazioni dietetiche; pertanto, si tratta di una questione esclusivamente proporzionale.
    Di seguito riporteremo il resto dell'esempio settimanale iposodico e ipocalorico per il soggetto preso in esame.


    Esempio Dieta Iposodica - Giorno 2


    Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera
    Pera 150.0g 87.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera
    Risotto ai funghi prataioli
    Riso integrale a chicco lungo 70.0g 259.0kcal
    Funghi prataioli - champignon 100.0g 22.0kcal
    Grana (grattugiato) 10.0g 38.1kcal
    Olio extravergine d'oliva 5.0g 45.0kcal
    Radicchio 50.0g 11.5kcal
    Olio di semi di soia 5.0g 44.2kcal
    Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Pompelmo (rosa, rosso e bianco) 150.0g 48.0kcal
    Yogurt da latte scremato 125.0g 45.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera
    Pesce coda gialla alla piastra
    Ricciola o leccia 150.0g 219.0kcal
    Melanzane (in padella) 200.0g 48.0kcal
    Olio di oliva extravergine 5.0g 45.0kcal
    Pane integrale 25.0g 60.8kcal

    Esempio Dieta Iposodica - Giorno 3


    Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera
    Latte vaccino scremato 200.0ml 72.0kcal
    Muesli con frutta disidratata e nocciole 30.0g 102.0kcal
    Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Kiwi 150.0g 91.5kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera
    Zuppa di fagioli con carote
    Melone invernale 150.0g 42.0kcal
    Yogurt da latte scremato 125.0g 45.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera
    Petto di pollo alla griglia
    Petto di pollo, solo carne 200.0g 220.0kcal
    Olio di oliva extravergine 5.0g 90.0kcal
    Finocchio (crudo) 200.0g 18.0kcal
    Olio di semi di soia 5.0g 44.2kcal
    Pane integrale 25.0g 60.8kcal

    Esempio Dieta Iposodica - Giorno 4


    Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera
    Latte di soia arricchito in vit. A, D e calcio 200.0ml 54.0kcal
    Muesli con frutta disidratata e nocciole 30.0g 102.0kcal
    Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Mela 150.0g 78.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera
    Pasta integrale con peperoni
    Pasta di semola integrale 80.0g 259.2kcal
    Peperoni 100.0g 22.0kcal
    Grana (grattugiato) 10.0g 38.1kcal
    Olio extravergine d'oliva 5.0g 45.0kcal
    Cavolo cappuccio 200.0g 50.0kcal
    Olio di oliva extravergine 10.0g 90.0kcal
    Pane integrale 25.0g 60.8kcal

    Esempio Dieta Iposodica - Giorno 5


    Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera
    Latte vaccino scremato 200.0ml 72.0kcal
    Muesli con frutta disidratata e nocciole 30.0g 102.0kcal
    Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Pera 150.0g 87.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera
    Risotto alla rucola
    Riso integrale a chicco lungo 70.0g 259.0kcal
    Rucola 100.0g 12.5kcal
    Grana (grattugiato) 10.0g 38.1kcal
    Olio extravergine d'oliva 5.0g 45.0kcal
    Valeriana 50.0g 10.5kcal
    Olio di semi di soia 5.0g 44.2kcal
    Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Pompelmo (rosa, rosso e bianco) 150.0g 48.0kcal
    Yogurt da latte scremato 125.0g 45.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera
    Rana pescatrice al vapore
    Rana pescatrice 200.0g 126.0kcal
    Broccoli (al vapore) 200.0g 68.0kcal
    Olio extravergine d'oliva o di semi di soia TOT 15.0g 135.0kcal
    Pane integrale 25.0g 60.8kcal

    Esempio Dieta Iposodica - Giorno 6


    Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera
    Latte di soia arricchito in vit. A, D e calcio 200.0ml 54.0kcal
    Muesli con frutta disidratata e nocciole 30.0g 102.0kcal
    Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Kiwi 150.0g 91.5kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera
    Zuppa di ceci con sedano
    Ceci, secchi 80.0g 267.2kcal
    Sedano 200.0g 32.0kcal
    Grana (grattugiato) 10.0g 38.1kcal
    Olio extravergine d'oliva o di semi di soia TOT 10.0g 90.0kcal
    Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Melone invernale 150.0g 42.0kcal
    Yogurt da latte scremato 125.0g 45.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera
    Ricotta
    Ricotta di vacca 120.0g 163.2kcal
    Patata (lessa) 100.0g 85.0kcal
    Olio extravergine d'oliva o di semi di soia TOT 10.0g 90kcal
    Pane integrale 25.0g 60.8kcal

    Esempio Dieta Iposodica - Giorno 7


    Colazione, circa il 15% dell'energia giornaliera
    Latte vaccino scremato 200.0ml 72.0kcal
    Muesli con frutta disidratata e nocciole 30.0g 102.0kcal
    Spuntino 1, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Mela 150.0g 78.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Pranzo, circa il 35% dell'energia giornaliera
    Pasta integrale con zucchini
    Pasta di semola integrale 80.0g 259.2kcal
    Zucchini 100.0g 16.0kcal
    Grana (grattugiato) 10.0g 38.1kcal
    Olio extravergine d'oliva 5.0g 45.0kcal
    Lattuga 50.0g 9.0kcal
    Olio di semi di soia 5.0g 44.2kcal
    Spuntino 2, circa il 10% dell'energia giornaliera
    Arancia 150.0g 51.0kcal
    Yogurt da latte scremato 125.0g 45.0kcal
    Fette biscottate integrali 15.0g 54.8kcal
    Cena, circa il 30% dell'energia giornaliera
    Frittata di uovo e albume
    Uovo di gallina intero 60.0g 85.0kcal
    Albume d'uovo 200.0g 96.0kcal
    Carciofi (stufati) 200.0g 94.0kcal
    Olio di oliva extravergine 10.0g 90.0kcal
    Pane integrale 25.0g 60.8kcal