Esempio Dieta di Mantenimento Normocalorica


La dieta di mantenimento (o normocalorica) e un regime alimentare equilibrato che serve a mantenere costante il giusto peso corporeo e a conservare l'equilibrio tra la massa priva di grasso (FFM) e quella grassa (FM).

Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Equilibrio della dieta di mantenimento


Per definizione semantica, la dieta di mantenimento deve essere normocalorica ed equilibrata.
La sua composizione rispetta tutti i criteri di una buona e sana alimentazione e, poiche va seguita per un tempo indeterminato, l'accuratezza con la quale il professionista la compone DEVE essere addirittura maggiore rispetto a quella con cui redige le periodiche diete ipocaloriche o ipercaloriche.
Innanzitutto, la dieta di mantenimento apporta un quantitativo di energia sufficiente a garantire lo stato di eunutrizione, e rispetta i fabbisogni organici imposti dalle attivita quotidiane sia fisiche che mentali. La ripartizione calorica nella giornata ottempera pienamente a tutte le necessita individuali ma senza eccedere con l'energia complessiva; generalmente si differenzia in 5 pasti, dei quali 3 principali (colazione 15% dell'energia TOT, pranzo 40% dell'energia TOT e cena 35% dell'energia TOT) e 2 secondari o complementari (2 spuntini da 5% dell'energia TOT).
Dal punto di vista nutrizionale, la dieta di mantenimento va organizzata tenendo sotto controllo soprattutto quei macro e microelementi piu frequentemente oggetto di alterazione nella dieta. Per gli adulti:

  • Lipidi: 25-30% delle kcal tot
  • Di cui saturi circa il 10%
  • Carboidrati: l'energia rimanente
    • Di cui semplici circa 12%
    • Ferro: da 10 a 18mg (escluse gravide e nutrici)
    • Calcio: da 1000 a 1500 (escluse gravide e nutrici)
    • Tiamina: 0,4mg ogni 1000kcal dietetiche
    • Riboflavina: 0,6mg ogni 1000kcal dietetiche
    • Niacina: 6,6mg ogni 1000kcal dietetiche
    • Retinolo Equivalenti: 600-700 µg/die
    • Ac. Ascorbico: 60mg/die
    • Ognuno dei valori sopra riportati deve essere corretto per: eta, sesso, corporatura ed eventuali condizioni fisiologiche speciali.
      Le scelte alimentari rispettano in egual modo le preferenze individuali e le indicazioni citate nelle linee guida per una buone e sana alimentazione.

      Esempio

      Femmina, casalinga, madre di due figli adolescenti, consuma 1 bicchiere di vino rosso al giorno.


      Sesso Femmina
      Eta 40
      Statura cm 168
      Circonferenza polso cm 15,5
      Costituzione Normale
      Statura/polso 10,8
      Tipo morfologico Normolineo
      Peso kg 65,1
      Indice di massa corporea 23,9
      Indice di massa corporea fisiologico desiderabile 21,7
      Peso fisiologico desiderabile kg 59,1
      Dispendio energetico kcal 2095,1
      Dieta NORMOCALORICA 2095 Kcal
      Lipidi 25% (alcol escluso) 903,6Kcal 55,6g
      Carboidrati 60,8% (alcol escluso) 1747,6kcal 324,4g
      Alcol 13,6g
      Colazione 15% 314kcal
      Spuntino 5% 105kcal
      Pranzo 40% 838kcal
      Spuntino 5% 105kcal
      Cena 35% 733kcal

      NB: Alcune grammature possono essere valutate senza l'ausilio di una bilancia, ad esempio:

      • Liquido 250-300ml/g = 1 tazza
      • Liquido 200ml/g = 1 tazza piccola
      • Liquido 150ml/g = 1 bicchiere pieno
      • Liquido 10g = 1 cucchiaio
      • Liquido 5g = 1 cucchiaino
      • ortaggio 150g = pezzatura medio-piccola
      • Frutto o ortaggio 200g = pezzatura media
      • Frutto o ortaggio 250g = pezzatura medio-grande
      • Gheriglio noce, mandorla, noce pecan, nocciola = 3g
      • Pane 20-25g = fetta media
      • Pane 30-35g = fetta grande

      Esempio menu dieta ipercalorica - GIORNO 1


      Colazione 15% kcal TOT
      Latte di vacca parzialmente scremato 250ml, 125kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Mela, con buccia 200g, 104kcal
      Pranzo 40% kcal TOT
      Spaghetti al pomodoro
      semola 90g, 320,4kcal
      Salsa di pomodoro 100g, 24kcal
      Indivia 100g, 17kcal
      Olio extravergine d'oliva 15g, 135kcal
      Pane integrale 100kcal, 243kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Pera 200g, 116kcal
      Cena 35% kcal TOT
      Uova sode
      Uova di Patate 200g, 154kcal
      Olio extravergine d'oliva 10g, 90kcal
      Pane Latte di vacca parzialmente scremato 250ml, 125kcal
      Muesli 40g, 136kcal
      Biscotti secchi 25g, 91,3kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Risotto ai funghi
      griglia
      Controfiletto di Latte di vacca parzialmente scremato 250ml, 125kcal
      Muesli 40g, 136kcal
      Biscotti savoiardi 25g, 91,3kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Mela, con buccia 200g, 104kcal
      Pranzo 40% kcal TOT
      Fagioli in umido
      Fagioli maturi 250g, 292,5kcal
      Parmigiano 10g, 39,2 kcal
      Ricotta
      Ricotta di vacca, da latte parzialmente scremato 125g, 172,5kcal
      Patate 200g, 154kcal
      Olio extravergine d'oliva 10g, 90kcal
      Pane integrale 100g, 243kcal
      Vino rosso 120ml, 102kcal

      Esempio menu dieta ipercalorica - GIORNO 4


      Colazione 15% kcal TOT
      Latte di vacca parzialmente scremato 250ml, 125kcal
      Muesli 40g, 136kcal
      Biscotti secchi 25g, 91,3kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Arance, con buccia 200g, 126kcal
      Pranzo 40% kcal TOT
      Pennette aglio, olio e peperoncino
      Pasta di semola 90g, 320,4kcal
      Peperoncino 5g, 15,7kcal
      Parmigiano 10g, 39,2 kcal
      Spinaci 200g, 46kcal
      Olio extravergine d'oliva 15g, 135kcal
      Pane integrale 100kcal, 243kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Kiwi 200g, 122kcal
      Cena 35% kcal TOT
      Spigola al vapore
      Spigola 200g, 194kcal
      Biete 200g, 38kcal
      Olio extravergine d'oliva 10g, 90kcal
      Pane integrale 100g, 243kcal
      Vino rosso 120ml, 102kcal

      Esempio menu dieta ipercalorica - GIORNO 5


      Colazione 15% kcal TOT
      Latte di vacca parzialmente scremato 250ml, 125kcal
      Muesli 40g, 136kcal
      Biscotti savoiardi 25g, 91,3kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Mela, con buccia 200g, 104kcal
      Pranzo 40% kcal TOT
      Risotto alla zucca
      Riso bianco parboiled, chicco lungo 90g, 336,6kcal
      Zucca 100g, 26kcal
      Parmigiano 10g, 39,2 kcal
      Cozza o mitilo (mollusco pulito) 100g, 129kcal
      Carciofi 150g, 70,5kcal
      Olio extravergine d'oliva 10g, 90kcal
      Pane integrale 100g, 243kcal
      Vino rosso 120ml, 102kcal

      Esempio menu dieta ipercalorica - GIORNO 6


      Colazione 15% kcal TOT
      Latte di vacca parzialmente scremato 250ml, 125kcal
      Muesli 40g, 136kcal
      Biscotti savoiardi 25g, 91,3kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Mela, con buccia 200g, 104kcal
      Pranzo 40% kcal TOT
      cavallo
      Carne di cavallo 150g, 199,5kcal
      Succo di limone 10g, 3,8kcal
      Carote 200g, 82kcal
      Olio extravergine d'oliva 15g, 135kcal
      Pane integrale 100g, 243kcal
      Vino rosso 120ml, 102kcal
      Spuntino 5% kcal TOT
      Pera 200g, 116kcal
      Cena 35% kcal TOT
      Pizza margherita 250g, 677kcal
      Birra chiara 300ml, 102kcal