Aringa


Aringa: caratteristiche, habitat e proprieta nutrizionali

L'pesce azzurro pelagico della famiglia dei Clupeidae. Vive in grandi banchi che popolano solo le zone costiere dell'oceano Atlantico settentrionale (Islanda, Groellandia, nord America, nord Europa [soprattutto Olanda e Norvegia] ecc); curiosamente, durante la denti, mentre la mandibola risulta tipicamente prognata; sulla schiena, la livrea e di colore blu tendente al verde e sfuma lungo i fianchi argentati fino al ventre che risulta piu pallido.
L'aringa si riproduce costantemente durante tutto l'anno ed ogni esemplare depone fino a 40.000 uova; questo pesce si nutre soprattutto di invertebrati, crostacei, molluschi, uova e larve. L'aringa e un pesce molto importate per l'equilibrio alimentare marino del suo habitat, in quanto rappresenta la principale fonte di cibo per foche, uccelli, calamari, squali e molti altri pesci.
Storicamente, la pesca dell'aringa si e dimostrata una colonna portante dell'alimentazione nordica dell'est Europa; ad oggi, viene ancora pescata per essere consumata fresca o conservata (sotto sale o marinata), ma i livelli di diffusione e consumo non sono lontanamente paragonabili con quelli medioevali. In Italia, l'aringa e molto conosciuta ma estremamente sottovalutata rispetto alle altre specie di pesce azzurro, mentre in Olanda rappresenta il capostipite della cucina nazionale e viene servita in tutti modi possibili: affumicata, marinata o cruda.
Sebbene la ricerca storica dimostri che l'aringa e stata consumata abbondantemente fin dall'antichita (3000 a.C.), la commercializzazione e l'esportazione di questo pesce sono sbocciate solo nel XIV° secolo, grazie al pescatore Willem Bueckelszoon che scopri i metodi conservativi di essiccazione ed affumicatura.
L'aringa e un prodotto della pesca abbastanza economico e molto ricco dal punto vista nutrizionale; possiede un ottimo apporto di acidi grassi polinsaturi essenziali ed in particolar modo di acido alfa-linolenico (esponente della famiglia omega3).

Energia 216,00kcal Lipidi 16,70g di cui omega 3 1,20g Glucidi 0,00g Ferro 1,10mg Calcio 57,00mg Tiamina (B1) 0,12 microg Retinolo (Acido Ascorbico (vit C) tracce Calciferolo (vit D) 0,07microg

Vedi anche:

  • carni dell'aringa e l'anisakis; si tratta di un parassita che puo colonizzare l'intestino dell'animale in vita e che post-morten ha la capacita di migrare verso le carni. Le misure preventive da adottare sono:
  • L'eviscerazione immediata ed accurata (asportare le interiora senza liberarne il contenuto
  • L'abbattimento di temperatura.

I trattamenti termici a freddo (-18°C) e a caldo (cottura) garantiscono l'uccisione di eventuali larve anisakis presenti nell'aringa.


Ricette con le aringhe

  • Antipasto Di Aringhe
  • Aringhe Al Pompelmo
  • Aringhe All'opera
  • Aringhe Alla Calabrese
  • Aringhe Alla Norvegese Con Insalata Di Patate
  • Aringhe In Insalata
  • Aringhe Marinate
  • Aringhe Marinate
  • Filetti Di Aringhe Con Cipolle
  • Flan Di Aringhe
  • Stegt Sild I Eddike
  • Insalata Di Aringhe Con Barbabietole Rosse
  • Marinata Di Aringhe
  • Operakallarens Stromming
  • Sformati Di Aringhe
  • Stuzzichino Raffaello